Kafe izoztua gustatzen zait eta urte osoan edaten dut, ez bakarrik eguraldi epeletan.Cold brew da nire edaria gogokoena, eta urte asko daramatzat egiten.Baina hau benetan bidaia bat da.Gainerako kafea hozten eta izozten nuen, pixka batean ondo zegoen.Orduan aurkitu nuen kafe hotzaren zapore indartsua, ezin nuen beste ezer eskatu.Hau bi ataletako artikulu bat da zure bira hotza egiteari buruz: lehenik ekipamendua, ondoren errezeta.
Duela hogei urte, kafe hotza egiteko nire lehen saiakera izan zen ehotutako kafea eta ura katilu handi batean (edo pitxer handi batean) nahastea eta gauean prestatzen uztea.(Katilua handiegia da hozkailuan sartzeko.) Hurrengo egunean, arreta handiz bota nuen kafea gaztaz estalitako kolander handi batean.Kontuz ibili naizen arren, nahaspila bat egingo dut; zortea badut, konketara eta mahaigainera mugatzen da, ez solairu osora.
Jatorrizko hotz prestatzeko kafe-makina Toddy zen.Ez dut inoiz horietako bat erosi nire metodoa bezain nahasia dirudielako.Hau berrikuspena da.
Frantses prentsa batean kafe hotza ere egin dezakezu.Jarri kafea, gehitu ur hotza, utzi gau osoan zehar eta, ondoren, sakatu kafe-hautsa lapikoaren hondoan ploter batekin.Frantziako prentsa-kafea gustatzen zait, baina inoiz ez da iragazki-kafea, kafe beroa edo kafe hotza bezain argia.
Duela urte batzuk, Third Coast Review-ek Philharmonic Press-ekin kafe hotza egiteari buruzko artikulu bat argitaratu zuen.Antal Bokor Games & Tech editoreak artikulu bat idatzi zuen Aeropress nola erabili kafe beroa edo hotza erraz egiteko.
Nahiago dut kantitate handiagoak egitea.Azken urteotan, Hario Mizudashi kafe-makina erabiltzen ari naiz, lauzpai edalontzi prestatu ditzakeen kafea.(Hozkailuan gorde daiteke astebetez edo gehiagoz.) Kafe-hondarra sare fin batez estalitako iragazki-kono batean dago.Ez duzu iragazki gehigarririk behar.Garagardoa prest dagoenean, erraz (eta txukun) erabilitako kafe-hondarra zaborrontzira bota eta iragazkia garbi dezakezu.Nire edari hotza hozkailuaren atean utziko da 12 eta 24 orduz prestatu ahal izateko.Orduan iragazkia kendu eta nire lehenengo kopa gozatu nuen.
Third Coast Review Chicagoko Independent Media Alliance-ko tokiko komunikabide independenteetako 43 kideetako bat da.#savechicagomedia lagundu dezakezu gure 2021eko ekitaldira dohaintza eginez.Onartu esportazio bakoitza edo aukeratu zure gogokoena zure laguntza lortzeko.Eskerrik asko!
Izenburu astakeria dela dirudi, ohiko errezeta besterik ez baita: kafea ehoa.Nahiago dut kafe aleak txigortze freskotik ahalik eta hurbilen ehotzea.Frantziako prentsa batek bezala, kafea lodi ehotu behar duzu.Babarrunak 18 segundoz ehotzeko oinarrizko kafe-errota bat daukat.Zortzi edalontzi inguru (8 ontzako edalontzi) ehotutako kafea eta nire osagai sekretua (aurrerago zehatz-mehatz deskribatuko da) erabiltzen ditut nire 1000 ml-ko Hario ontzirako.Modu honetan, 840 mililitro edo 28 ontzako kafe hotza lor dezakezu.
Sumatra edo Frantziako erreak edo Metropolis Coffee-ren Redline Espresso bezalako erre ilunak aukera onak dira.Metropolisek Cold Brew Blend eta Cold Brew botatzeko garagardo paketeak ere eskaintzen ditu.Nire errezeta sekretua txikoria ehotutako txikoria sustraia eta kafea lodi ehoa da.Kafeari karamelu zapore indartsua ematen dio, eta horrek mendekotasuna sortzen du.Txikoria kafea baino merkeagoa da, beraz, zure familiaren kafearen aurrekontuan apur bat aurreztu dezakezu
Nire txikoria 2015ean NOLAra egindako bidaia batean inspiratu zen. Canal Streeteko hoteletik gertu aurkitu nuen Ruby Slipper, modako kafetegi batean, eta heldu nintzen egunean, antzerki kritikoen bilera hasi baino lehen, lehen otordua egin nuen.New Orleans bisitatzeko leku ona da, eta zaila da otordu txarra aurkitzea.Brunch eta inoiz hartu dudan edari hotz onena izan nuen.Lehenengo bilera atsedenaldian, Ruby Slipper-era itzuli eta tabernan eseri nintzen, tabernariarekin hitz egin ahal izateko.Kontatu zidan nola egiten zuen kafe hotza txikoria eta kafe nahasketa batean lote ertainetan egosia eta esnearekin eta esnearekin astinduta.Kilo bat kafe bat erosi nuen txikoriarekin etxera eramateko.Hori edateko hotza handia da;nahastutako kafea denez, kafea xehatu eta txikoriarekin nahastu da.
Etxera bueltan, txikoria bila nenbilen.Treasure Island (RIP, faltan zaitut) New Orleanseko txikoria kafea edan zuen.Ez dago gaizki, baina ez.Coffee Partner ere badute, 6,5 ontzako txikitutako txikoria pakete bat.Hori ezin hobea da, denbora batez saiatu nintzen gustuko dudan proportzioa lortzen.2018an Treasure Island itxi zenean, txikoria iturria galdu nuen.Coffee Partner hainbat aldiz erosi nuen 12 6,5 ontzako kutxatan.Aurten, iturri bat aurkitu dut New Orleansen eta 5 kiloko poltsa bat erosi dut New Orleans Roast-en.
Nire Hario kafe-makina hotzean prestatutako kafe-errezetak 2,5:1 inguruko kafe-txikoria proportzioa du.Ehotutako kafea eta txikoria iragazkian sartu ditut, pixka bat nahastu eta gero ur hotza botatzen dut kafeari urak iragazkia partzialki estali arte.Hozkailuan sartu dut 12 eta 24 orduz eta gero iragazkia kendu dut.Kafe hau oso indartsua da, baina ez oso kontzentratua.Baliteke esne, krema edo ur hotza gehitu behar izatea nahiago duzun koherentzia lortzeko.Orain hau prestaketa hotza bikaina da.
(Noski, prestaketa hotza deitzen zaio, kafeak ez baitu inoiz ur beroak edo irakinak eragiten. Kafe bero bat egiteko berotu eta hotzean presta dezakezu. Bide batez, prestaketa hotzak beroak baino azidotasun txikiagoa duela esaten da. kafea Baliteke argudioa baliozkoa ez izatea. Azken ikerketek erakutsi dute kafe ilun errearen azidotasuna txigortu argiarena baino baxuagoa dela eta uraren tenperatura ez dela oso desberdina.)
Cold brew esperientzia bikaina izan al duzu?Nola egin zenuen zurea; oraindik nahiago duzu inguruko kafetegi batean erosi?Jakin iezaguzu iruzkinetan.
Third Coast Review Chicagoko Independent Media Alliance-ko tokiko komunikabide independenteetako 43 kideetako bat da.#savechicagomedia lagundu dezakezu gure 2021eko ekitaldira dohaintza eginez.Onartu esportazio bakoitza edo aukeratu zure gogokoena zure laguntza lortzeko.Eskerrik asko!
Honela etiketatuta: txikoria, txikoria kafea, kafe-lagunak, kafe hotza, Hario Mizudashi kafe-ontzia, New Orleanseko brew hotza
Argitalpenaren ordua: 2021-06-25